都是蒸餾酒，為什么白酒和威士忌伏特加們的差距那么大？

幾大蒸餾酒之間的差異，無非是原料和釀造方法。

蒸餾酒的原料要么富含果糖，要么富含淀粉。

釀造方法總體來看，都是發酵蒸餾貯存，有時候還需要一點勾兌技巧。

先看看，除白酒以外的蒸餾酒：

威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米做原料，不同國家標準不一樣，不過威士忌廣為人知的特色，是需要在橡木桶里放一段時間。

伏特加的主料是馬鈴薯或玉米，相比其他幾大蒸餾酒，主要的特點是“味道純凈”。

也就是說，一口下去，除了迅速補充酒精帶來的滿足感，你很難嘗出別的什么谷物水果。

金酒誕生之初，其實是供東印度海員商人續命的利尿劑。它的特殊風味來自杜松子，也有廠商會在釀造時加入橙皮、豆蔻、甘草、荽子等特殊原料，以求更令人難忘的味道。

從原料上看，朗姆和白蘭地比較類似。朗姆的原料是甘蔗，算是一種制糖業的副產品。

白蘭地一般用葡萄做原料，也有用櫻桃、蘋果等水果的。白酒理論上也是糧食釀造的，但是只要喝過酒的人，就不會把白酒和同樣無色又度數高的伏特加弄混。

白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒主要的區別，在于白酒是蒸餾酒中，主動加入霉菌參與發酵的品種。酒曲的原料是發霉谷物。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發生酯化反應，也就形成了復雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。

當然，在不會喝酒的人，或者不能接受白酒的外國友人看來，這個味道說是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒理沒據。